包括联合国粮食及农业组织（FAO）和欧盟来源在内的各种指标表明，食用昆虫可能成为解决全球粮食供应问题的方法之一。本报告旨在提高对蟋蟀粉（Acheta domesticus）的认识。对基本营养成分的分析表明，蟋蟀粉富含蛋白质（42.0-45.8%的干物质）和脂肪（23.6-29.1%的干物质）。在矿物含量方面，蟋蟀粉（Cricket powders, 简称CPs）富含钙、镁和铁。最重要的是，铜、锰和锌的含量特别高（干物质的含量分别为2.33-4.51、4.1-12.5、12.8-21.8 mg/100 g）。此外，对蛋白质的分析表明，蟋蟀粉经过高温处理，可以测定四种蟋蟀特异性肽段，这些肽段具有足够的热稳定性，可以作为鉴定的标记物。
