食物过敏的科目需要避免引发过敏食物过敏。然而,食物也可以包含意想不到的过敏原。食品制造商或当局需要执行风险评估能够决定是否意外过敏原食品过敏的消费者构成风险。在风险评估的一个输入参数的数量是一个给定的食物消耗的一顿饭。没有强调如何用于食品过敏原食品消费数据风险评估。这项研究的目的是组织的复杂数据集的“国家食品消费调查来自不同国家(法国、荷兰和丹麦)食品过敏原是可控的风险评估。要做到这一点,一个两步方法被开发。首先,基于初始组类似的食品,消费的同质性是评估使用一个定制的聚类方法。然后,每个初始食品集团的风险计算及其子组来验证是否也代表了一个有关风险的差异。48个食物组指定在丹麦(53在荷兰,法国54)。最后,总结为每个食品集团统计数据和名称，为丹麦数据说明应用程序时的结果。
