市场对地中海芳香植物的兴趣不断增长，主要是由于其药用和生物活性化合物（BACs）与精油（EOs）中的其他有价值成分。从古至今，这些植物一直是传统地中海美食的重要调味品和民间医药的补救措施。如今，由于可以预防各种恶化因素，如氧化和微生物腐败，它们被认为是食品质量和安全性的重要因素。EO具有不同的治疗益处（例如抗氧化剂，抗炎剂，抗微生物剂和抗真菌剂），而BAC主要影响食品的营养，化学，微生物和感官品质。目前，许多植物提取物用于功能性（健康）食品，这为消费者和工业界提供了可持续和无毒的生产途径。干燥植物的EO产量低于5％。它们的提取很大程度上取决于目标分子的疏水性或亲脂性，因此常用于有机溶剂。同样，BAC包含各种具有不同结构的物质，这反映在它们不同的物理/化学品质上。因此，需要鉴定用于从植物中分离/分离EO/BC的最佳无毒提取方法。已有研究提出了各种创新的非热提取（例如，超声波，高压，脉冲电场辅助提取等）以克服上述限制。这些技术在概念上是“绿色”的，因为它们更短更有效的避免使用有毒化学品，并且能够通过减少能量和溶剂的消耗来提高提取物的产量和质量。本研究概述了地中海草药中BAC和EO的提取，并通过创新和非传统能源维持。
