目前对食品完整性的食品安全问题需要一种准确、简便和可靠的分析工具，并用于奶酪中乳链菌肽A的分析开发。为了解决这个问题，我们应用同位素标记的肽序列MSTKDFNLDLVSVSKKDSGASP（无硫醚桥）作为内标，用于测定奶油干酪、马斯卡彭奶酪、加工奶酪和成熟奶酪中的乳链菌肽A，此方法无需通过三重四极杆质谱法进行基质匹配校准。根据修改的委员会决议2002/657/EC标准进行全方法验证，并且对10个随机干酪样品检查方法稳定性。内标法在四种类型的所有干酪中测定乳链菌肽A的精确度方面提供了显着的改善（p <0.05）。一周后观察到干酪中乳链菌肽A的显著损失（p <0.05）。可以使用内标法对奶酪中的Nisin A进行准确定量的测定方法。
