《燕麦牛奶加香蕉酱;葵花籽制成的奶油奶酪;花椰菜可以增强冷冻食品的能量》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 李晓妍
  • 发布时间:2020-12-23
  • (1)花椰菜为冷冻食物提供能量
    卡利面粉食品公司的最新产品回应了消费者的呼吁,他们希望用低碳水化合物替代他们喜爱的砂锅和舒适食品。该公司最新的冷冻食品由新鲜的全菜花和其他简单的成分制成,对酮类有益,低血糖,适合于那些正在管理其大量营养素、体重或血糖的人。这四款产品包括肉酱千层面、蔬菜千层面、鸡肉馅饼和蔬菜馅饼,以公司招牌的花椰菜皮为基础。
    (2)葵花籽乳酪
    Spero Foods的创始人开发了世界上第一个用向日葵籽制成的乳制品替代品。这款向日葵乳酪美味,用六种真正的食物原料制成,是一种有益肠道的乳酪替代品。向日葵奶油乳酪有七种口味,采用专利技术制成,可将植物性乳品规模化,生产成本低于传统乳品。
    (3)燕麦牛奶加香蕉酱
    Banana Wave在植物奶品类方面进行了创新,推出了一种新的、以水果为基础的燕麦奶,既能带来健康,又能带来美味。作为同类产品中唯一一种素食主义者友好的替代牛奶,Banana Wave提供了全香蕉、富含纤维的燕麦奶和基本维生素的无脂肪、无麸质配方奶的健康益处。
    (4)传家宝玉米脆饼
    Pipcorn是一个少数民族拥有的玉米零食品牌,最近推出了一款小时候最爱的玉米零食,推出了自己的传家宝脆脆饼。在致力于可持续农业的零售商中推出,该系列产品有松露帕尔马干酪、墨西哥胡椒干酪和切达干酪口味。所有这些都是非转基因项目验证和有机奶酪和可持续传家宝玉米家庭农民种植。
    (5)还原糖有机果酱
    Crofter's Organics是一家家族企业,致力于创造价格实惠的有机水果酱,该公司在高端产品中引入了三种新口味。每一种新口味(蓝莓爆炸、石榴力量和有机桃子)是由特定的和传统的水果品种选择其优越的风味。甜味的公平贸易糖从绿色甘蔗项目,蔓延是非转基因,无过敏原,不含添加颜色或高果糖玉米糖浆。
    (6)植物肉汤
    Conagra Brands的Gardeni系列将其收集的植物性肉类替代品从冷藏箱转移到了汤货架上。该品牌的第一系列以植物性肉类替代品为特色的汤,Gardein soups,为寻求100%纯素食替代传统肉类汤的消费者提供了一个方便的选择。

相关报告
  • 《“香蕉艾滋病”基因编辑成避免香蕉灭绝的希望》

    • 来源专题:转基因生物新品种培育
    • 编译者:zhangyi8606
    • 发布时间:2019-12-13
    • 南美洲是香蕉生产和出口大国,南美的厄瓜多尔是世界上最大的香蕉出口国,哥伦比亚、哥斯达黎加和危地马拉也是香蕉的大生产国。 香蕉种植园最怕的就是真菌感染,1950年,一种叫做巴拿马病的香蕉传染病爆发,直接导致当时在南美洲广泛种植的香蕉品种大麦克香蕉(Gros Michel)彻底绝种。 此后,科学家培育出对巴拿马病有抵抗能力的新品种卡文迪什香蕉(Cavendish),取代大麦克香蕉,成为目前最广泛种植的香蕉品种,现在,卡文迪什香蕉占全世界香蕉总销量的99%。 香蕉危在旦夕 然而,感染香蕉的真菌也一直在进化,巴拿马病的一个变种黄叶病热带第4型,出现了。黄叶病热带第4型,是由真菌感染导致,一旦感染香蕉,就会导致水分及养料无法输送,使香蕉树中心部分萎缩发黑,2-3年内更可令香蕉园内所有香蕉彻底枯萎。 可怕的是,这种真菌的孢子能潜伏在泥土中30年以上,因此一旦感染过的土地,就不能再种植香蕉,而且这种真菌能通过水滴及依附在机器或鞋子上的少量泥土传播。这种可怕的香蕉传染病被形象的称呼为香蕉艾滋病,这种香蕉艾滋病之前已在亚洲广泛传播。 “香蕉艾滋病”蔓延,CRISPR基因编辑成为避免香蕉灭绝的唯一希望 然而,就在上个月,哥伦比亚政府证实,黄叶病热带第4型已经传播到了哥伦比亚的四个香蕉种植园。 遏制黄叶病热带第4型传播的唯一方法就是销毁种植园所有植物,并关闭整个种植园数十年。因为这种真菌的孢子可以在土壤中存活30年以上,杀菌剂对它们根本无效。 由于卡文迪什香蕉的广泛种植,黄叶病热带第4型一旦大规模传播,将很可能彻底摧毁整个香蕉种植业。因此设计并培育能够抵抗这种病害的新一代香蕉,变得非常紧迫。 由于卡文迪什香蕉是无性繁殖的,没有种子,只能通过克隆进行繁殖,因此无法通过传统育种方法赋予它对黄叶病热带第4型的抗病性。 佛罗里达大学植物病理学家兰迪·普洛茨(Randy Ploetz)认为,想从这种真菌手里挽救卡文迪什香蕉,或许只有一种办法,那就是修改它的基因组。 澳大利亚的一个研究团队已经开始这项研究,他们使用CRISPR基因编辑技术,将野生香蕉中的一个基因加入到卡文迪什香蕉基因组中,来增强卡文迪什香蕉对真菌的抵抗力。目前他们已经开始在田间测试这种改良香蕉。 澳大利亚昆士兰科技大学的生物技术专家 James Dale 说,从今年7月开始,越来越多的人咨询他转基因香蕉的问题,因为黄叶病热带第4型已经传播到了哥伦比亚,哥伦比亚宣布进入国家紧急状态,人们对转基因香蕉的兴趣越来越浓厚。 一个有吸引力的选择 其实,这这不是商业种植香蕉品种第一次面临灭绝。1950年,一种叫做巴拿马病的香蕉传染病爆发,直接导致当时在南美洲广泛种植的香蕉品种大麦克香蕉(Gros Michel)彻底绝种。 好在卡文迪什香蕉被培育出来,它能够抵抗巴拿马病,而且韧性足以承受出口过程中的搬运,并且具有被广泛接受和认可的味道,很快,卡文迪什香蕉取代了大麦克香蕉,称霸出口香蕉市场。 然而,这一次面临的麻烦更大,因为目前没有天然存在的香蕉同时具有卡文迪什香蕉的品质和对黄叶病热带第4型的抵抗力 导致黄叶病热带第4型的真菌如此强大,真菌的孢子可以在土壤中存活30年以上,杀菌剂对它们根本无效。研究人员认为,卡文迪什香蕉可能在未来几十年内逐渐灭绝,除非能够对其进行修饰以抵抗这种真菌。 澳大利亚昆士兰科技大学的生物技术专家 James Dale 的团队,一直致力于通过从野生香蕉中选取抗病基因,对卡文迪什香蕉进行基因改造,该基因赋予了对黄叶病热带第4型抗性。 2017年他们通过一次小型试验取得了令人鼓舞的结果后,然后研究团队开始了一项较大规模的研究。他们在澳大利亚北部的半公顷的土地上种植了转基因的卡文迪什香蕉。 结果表明,这种转基因香蕉的状况很好,对真菌的抵抗能力很好。 “香蕉艾滋病”蔓延,CRISPR基因编辑成为避免香蕉灭绝的唯一希望 他计划在2021年研究结束后,向澳大利亚监管机构申请批准销售转基因卡文迪什香蕉。但是,无法预测监管机构是否会批准或需要多长时间才能获得批准。 即使这种转基因香蕉获得批准生产,能不能卖得出去也可能是一个问题。转基因作物长期以来一直在世界范围内受到公众的抵制,尤其是在欧洲。他们的研究团队拥有这种出色的香蕉,对黄叶病热带第4型拥有良好的抵抗能力,但是消费者是否会购买完全是另一个问题。 用CRISPR去改造香蕉 James Dale 的团队正在使用CRISPR基因编辑技术来改造卡文迪什香蕉的的基因组,以增强其对黄叶病热带第4型的抵抗力。 具体来说,他们尝试打开卡文迪什香蕉的一个休眠基因,该基因赋予香蕉对黄叶病热带第4型。 这种方法不需要引入外源基因,因此可能更容易通过监管部门的批准。 但是这项工作仍处于初期阶段,要等到几年才能进入试验阶段 “香蕉艾滋病”蔓延,CRISPR基因编辑成为避免香蕉灭绝的唯一希望 一家英国的生物技术初创公司Tropic Biosciences,正试图使用CRISPR基因编辑技术来增强卡文迪许香蕉的免疫系统。 所有植物都产生控制其自身某些基因活性的小链RNA。最近的研究表明,这些RNA链中的某些有时可以抑制病原体中的基因,使入侵者瘫痪。这家生物技术公司正在使用CRISPR编辑卡文迪什香蕉中的RNA链,从而使黄叶病热带第4型中的基因沉默。 能否被接受是个问题 但目前尚不清楚世界各地的监管机构将如何迎接基因编辑香蕉。 2016年,美国农业部决定不对使用CRISPR基因编辑蘑菇进行监管,这表明美国可能会以类似方式处理CRISPR基因编辑香蕉。 哥伦比亚、智利、巴西、日本和以色列政府已经发布了官方声明,表明他们也可能对CRISPR基因编辑农作物宽容。 但是,欧盟已经表示,将像对其他转基因食品一样严格评估基因编辑作物。 瑞典农业科学大学植物遗传学家 Rodomiro Ortiz,支持研究人员正在进行的针对卡文迪什香蕉的基因编辑,但他告诫不要只专注于对卡文迪什香蕉的改良。 除了卡文迪什香蕉以外,地球上还有一千多种其他类型的香蕉。虽然它们有的不及卡文迪什香蕉的产量,有的无法运输,有的味道不好。但是,它们是一个巨大的香蕉宝库,商业香蕉公司可以尝试改良这些品种来建立替代品种,这样也能让人们吃到多种多样的香蕉。
  • 《对乳制品需求的变化——从牛奶到酸奶及其他奶制品》

    • 来源专题:农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者:乌吉斯古楞
    • 发布时间:2017-11-28
    • 加拿大民众对奶制品的口味一直在变化,本来过时的东西又开始流行起来,脂肪现在又有益健康了。虽然长期以来,消费者都对此避之不及,被“低脂”或“脱脂”产品所吸引,但现在奶油又恢复了人气,奶酪消费稳步增长,酸奶产品市场急剧扩张,各类型和品牌充满了乳制品货架。圭尔夫的农业食品经济系统(Agri-Food Economic Systems)研究负责人阿尔·马塞尔(Al Mussell)表示,消费者现在能更坦然地面对高脂饮料和奶油酱了,如现在他们咖啡的奶油含量从10%变成了18% 。 一、奶制品——百里挑一的农产品 这种人气的回归是由于人们对健康饮食的看法发生了改变,更强调食品组合的平衡而非完全拒绝某类食物。另外,也体现出在越来越复杂的食品环境下人们对简单饮食的渴望。 加拿大一家大型乳制品生产商盖伊·利食品有限公司(Gay Lea Foods Co-operative Ltd.)的总裁及CEO迈克·巴雷特(Michael Barrett)对现在以奶油和黄油为首的食品和自然食材能重回烹调领域的主流地位表示非常开心。同时他说道,越来越复杂的消费者口味也对产品开发提出了越来越多的创新需求。牛奶同时也在被看成是健康食材的来源之一,其含有的多种成分也成为其他产品潜在的添加剂。 亚伯达的奶农和酸奶生产商亨尼·博思(HennieBos)说到,2016年加拿大的牛奶生产量比前年多了5%,销售量正在增加,加拿大人的牛奶消费量也越来越多,这对农民来说是好消息。 二、即便减少奶牛数量,乳制品生产力也将提升 加拿大奶业网(Canadian dairy network, CDN)总经理布莱恩·范·杜马尔(Brian Van Doormaal)表示,加拿大牛奶总产量在过去二十年中一直相当稳定,变化的是农场和奶牛的数量。遗传学等领域以及挤奶技术上的创新,使得即使减少奶牛数量,乳制品生产力也能得到提升,生产总量得以稳定。“遗传学技术的变化是巨大的。从上世纪六十年代开始,每头奶牛每年的产量已经翻了一番,其中超过四分之三的荷斯坦种牛(Holsteins)的产量增加都是由基因学遗传改良所致。现在的生产水平比25年前提高了50%,那时平均每头奶牛的年产量是7,000升,现在是10,000升。”他补充说。 加拿大奶农协会(Dairy Farmers of Canada, DFC)主席威利·史密斯(Wally Smith)解释说,“这些创新让农民能提高乳脂和牛奶产量,例如使用全自动挤奶系统(voluntary milking systems)。只要有需求就可以挤奶,每头奶牛的产量自然增加了。” 基因学真正带来的巨变始于2008年,准确来说是基因组学,即通过评估动物的DNA来预计其遗传优点。不仅现在荷斯坦种牛的年遗传进度率翻倍了,基因组学也使所谓的功能特性选择成为可能。例如寿命、繁殖力和疾病抵抗力这些之前无法精确选择的功能特性。 三、改变即是机遇 对于像亨尼·博思的布勒-沃德酸奶公司(Hennie Bles-Wold Yogurt)这样的利基市场生产商来说,改变即是机遇。该公司的业务始于1996年,奶制品只有平淡的几种口味;而今天,他们的酸奶品种广泛,其中包括饮品和广受欢迎的希腊酸奶。“对奶农来说现在就是最好的时机。”史密斯认为,“用更少的奶牛生产更多牛奶意味着这个产业的碳排放量将会减少。这个产业就会变得更具可持续性,为此,我们感到非常骄傲。” 现在更大的挑战是处理随着乳脂市场的扩大而出现的脱脂乳过剩现象。目前加拿大的脱脂牛奶干燥设施产能已饱和,国内生产的产品和越来越多的进口产品相比,在价格上缺乏竞争力。解决方案之一是DFC和乳制品商协会七月发布的一项新的国家原料战略。正式批准流程完成后,具体细节就会发布。 (编译 乌吉斯古楞)