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《使用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌菌株进行乳酸发酵的效果》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： lixiaoman
  • 发布时间：2017-12-17

  • 在这项研究中，我们首次探索了接骨木果汁（EJ）的乳酸发酵。从植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌中分离出的15株乳品和植物基质被用于发酵。使用HS-SPME / GC-MS技术在发酵48小时和在4℃下贮存12天后，对启动和未启动的EJ的挥发性特征进行了表征。所有的植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌菌株展现出良好的生长能力，而不是所有的干酪乳杆菌菌株表现出相同的能力。

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    • 发布时间：2015-11-04
    • 非常有限的信息中的挑战与病原体的宿主肠道益生菌存在排除的病原体。在此研究中，我们测试了体外的益生菌特性和副干酪乳杆菌 anticolonization 能力 FJ861111.1 小鼠感染了选定的病原微生物。体外实验结果表明，乳酸菌 FJ861111.1 在酸性条件下 ph 值为 2.5 和 0.3%和抑制能力强对常见的病原体，包括志贺氏痢疾杆菌、 金黄色葡萄球菌、 Cronobacter 阪崎肠杆菌、 大肠杆菌、 白色念珠菌在胆盐浓度过高的生存。细胞粘附实验表明，L.副干酪 FJ861111.1 表现出强烈的坚持到 HT 29 细胞 ht-29 细胞选定食源性病原菌粘附中排除。体内的结果表明，发酵的乳的乳酸菌和 viili (北欧酸奶产品) 显著提高人口的细菌总数和乳酸杆菌的粪便中的小鼠，显著地抑制的殖民化 C.白色念珠菌对小鼠后 C.肠道白色念珠菌感染。因此，看来这株可以用作制造功能性发酵的乳益生菌有机体。
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    • 编译者：lixiaoman
    • 发布时间：2017-03-25
    • 本文研究的重点包括以下几个方面： • 筛选具有抗真菌潜力的Eighty-eight L. 植物乳杆菌菌株。 • 从植物乳杆菌和植物乳杆菌中获取的无细胞上清液（CFS），表征和分析了高效液相色谱法。 • 乳酸的产生与真菌抑制有关。研究也观察到了苯乳酸的生产。 • 通过具有最强的抗真菌菌株L.plantarum UFG 121发酵得到的燕麦饮料。 • 报告研究了谷物产品抗真菌生物保鲜发酵植物乳杆菌菌株的适宜性。
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