关于荞麦（BW）的消费已经进入到一个具有健康益处的时代：抗氧化、抗炎和抗癌。由于部分相关的黄酮类化合物的存在，它的影响是非常有益的。然而，这些化合物（即芦丁和槲皮素）在胃肠道产生衍生的酚类代谢产物的代谢。本文研究了芦丁的生物活性（RU），槲皮素（Q）的一个衍生的酚类代谢产物3,4-二羟基苯乙酸（3,4-dhpaa）、3-羟基苯乙酸（3-hpaa），和高香草酸酸（高香草酸，HVA）。这项研究表明，BW的植物化学物质和它们的酚类代谢产物可能是对慢性疾病归因于体重消耗的有益效果。
