单核细胞增多性李斯特氏菌是一种致命的病原体，李氏杆菌病是一种罕见的和潜在的致命食源性疾病。本研究的目的是评估牛奶中获得与亚临床感染牛,代表自然受污染的牛奶。在四小时的挤奶,抑制剂乳酸链球菌肽V和片球菌属pediocin acidilactici,添加了(之前发现抑制浓度)对这个自然受污染的牛奶。自然污染牛奶也在4°C pre-chilled 24小时然后抑制剂补充道。所有的牛奶样品都孵化30°C 10 h。每小时采集标本的pH值测量和l . monocytogenes枚举。自然污染牛奶被用来制造实验室和半软奶酪,一式三份,使用新鲜和冷冻发酵剂,成熟15°C为3周。使用自然受污染的牛奶,一个孤立的应变增长牛奶和cheesemaking和成熟期间也进行了研究。越来越多的l . monocytogenes测量自然受污染的牛奶,甚至在细菌素的存在。冷冻自然受污染的牛奶有较高的初始数量的l . monocytogenes比刚分析了牛奶。这意味着在这项研究中,所使用的自然污染牛奶中越来越多的l . monocytogenes非耦合从“增长”,越来越多的可能是由于断块的细胞自然污染牛奶直接从牛成单个细胞,暗示经济增长。液体直接增值税起动器起动文化文化几乎没有影响l . ,最后的数字是一样的成熟奶酪和牛奶开始。这项研究有助于对自然受污染牛奶的风险评估。
