可消化必需氨基酸评分(DIAAS)已被联合国粮农组织推荐用于人类食品中蛋白质质量的评价,但由于缺乏有关AAs在食品中的真实回肠氨基酸(AA)消化率的公开数据,DIAAS的应用受到限制。强调了DIAAS的重要性。为了计算DIAAS,有必要根据粮农组织先前的建议,使用生长猪作为人类动物模型来确定人类食物的真回肠AA消化率。在补充方法中详细描述了一种方法,以猪作为成年人的模型来测定人类食物的真回肠AA消化率。采用该方法将使数据库的开发与人类食品中用于计算DIAA的真实回肠AA消化率的数据库保持一致。