《生长猪回肠氨基酸真消化率的测定及消化必需氨基酸评分(DIAAS)的计算》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 李晓妍
  • 发布时间:2020-12-11
  • 可消化必需氨基酸评分(DIAAS)已被联合国粮农组织推荐用于人类食品中蛋白质质量的评价,但由于缺乏有关AAs在食品中的真实回肠氨基酸(AA)消化率的公开数据,DIAAS的应用受到限制。强调了DIAAS的重要性。为了计算DIAAS,有必要根据粮农组织先前的建议,使用生长猪作为人类动物模型来确定人类食物的真回肠AA消化率。在补充方法中详细描述了一种方法,以猪作为成年人的模型来测定人类食物的真回肠AA消化率。采用该方法将使数据库的开发与人类食品中用于计算DIAA的真实回肠AA消化率的数据库保持一致。

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    • 编译者:李晓妍
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    • 背景——早餐麦片含有低质量的蛋白质,通常与牛奶一起食用。可消化必需氨基酸评分(DIAAS)已被用于评估蛋白质质量,但不知道在个别食物中获得的DIAAS是否是混合餐中的添加剂。 目标——测试了以下假设:牛奶中的氨基酸(AAs)补充早餐麦片中的氨基酸以提供均衡的膳食,个体食品中的DIAAS在混合膳食中是添加剂。 方法——将6头回肠插管母猪分为6×6拉丁方,6个7d周期。在每个周期的第6天和第7天收集回肠消化液9h。三种饮食包含早餐麦片(即玉米片或速食燕麦)或干牛奶作为AAs的唯一来源。另外两种饮食包括奶粉和玉米片或速食燕麦。此外,还采用了无氮饮食,并计算了玉米片、速食燕麦、干牛奶的DIAAS,以及6-36个月大的儿童和36个月大的成年人的两种混合膳食。对于混合餐,DIAAS也可以通过单独的DIAAS成分进行预测。 结果——对于6个月到3岁的儿童以及年龄较大的儿童、青少年和成人,早餐麦片和干牛奶的DIA接近或大于100,但测量和预测的DIA之间没有差异。 结论——牛奶和早餐谷物的组合使一顿饭中不可或缺的原子吸收水平达到平衡,而从单个配料中获得的DIAAS在混合餐中是添加剂。
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    • 编译者:任洁
    • 发布时间:2023-08-06
    • 饲料成本高和高蛋白饲粮造成的氮污染已成为制约中国畜牧业可持续发展的主要挑战。适当降低饲料蛋白质水平,提高饲料蛋白质利用率是解决这一问题的有效途径。选取216只1日龄肉仔鸡,随机分为4组(每组3个重复,每个重复18只鸡),在饲粮中添加蛋氨酸羟基类似物螯合锌(MHA-Zn),降低粗蛋白质(CP) 1.5%,试验42 d后测定其生长发育指标。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组饲喂CP降低1.5%的饲粮。结果表明:低蛋白(LP)饲粮组(90 mgkg MHA-Zn)与正常饲粮组肉鸡可食用部位无显著差异(p 0.05),在低蛋白(LP)饲粮中添加90 mgkg MHA-Zn显著改善了肉鸡回肠形态和营养物质表观全道消化率(ATTD) (p 0.01;p 0.05)。16S rRNA测序结果表明,在低脂饲粮中添加90 mg/kg的MHA-Zn足以提高肉鸡的生产性能,并能促进盲肠有益菌(乳酸菌、丁酸梭菌、示波螺旋菌等)的生长(p 0.01)。综上所述,在低蛋白质饲粮中添加最佳剂量的有机锌(90 mgkg MHA-Zn)可提高肉鸡生产性能,优化盲肠菌群。此外,降低肉鸡生产中的粗蛋白质消耗被证明是一种具有成本效益的措施,同时也减轻了环境中的氮污染物排放。