近年来,检测欺诈和欺骗性做法已成为食品工业的主要重点和检验当局。本研究的目的是研究多光谱成像的潜力加上数据分析方法检测牛肉掺假绞碎的马肉,以及探索模型存储在冷藏条件下的性能。由于这个原因,多光谱图像样本三个不同批次的碎牛肉、马肉在18个波长。图像样本后再被储存在4°C 6、24和48 h。分类模型(偏最小二乘判别分析,随机森林,支持向量机)开发基于前两个批次而第三批预留外部/独立验证。结果表明,现磨和存储样本清晰可辨,而分类模型的性能检测掺假样品在肉的颜色变化影响存储。使用两步SVM模型然而,所有的纯和freshly-groundsamples分类正确和整体正确分类等于95.31%。
