两种常用的检测肉制品内实时聚合酶链反应(PCR)的方法,一个基于dna的方法,和酶联免疫吸附试验(ELISA),蛋白质的方法。在这项研究中,一个实时PCR试验相比,商业酶联免疫试剂盒是基于敏感性,特异性,协议中复制样品,成本,时间和易用性。15参考样本包含已知的百分比(0.1 - -99.9%,w / w)的猪肉和牛肉在重复使用两种方法进行了分析。三十个商业产品,包括香肠、宠物治疗,和罐头肉,也在重复测试每个方法。参考样品分析显示实时PCR可以在复制样品检测猪肉和牛肉的支持率分别为0.10%和0.10%,二元混合物。ELISA检测猪肉中重复样本的10.0%和牛肉的二元混合物的1.00%。当参考和商业结合样本的结果,实时PCR证实最大的共识重复样本,比例为96.7%,而ELISA 95.6%的协议。实时PCR试验用于这项研究被发现更便宜,而ELISA并不耗时和容易执行。两种方法成功地识别物种在地面肉类,香肠,和熟食肉样品;然而,宠物食物和肉类罐头证明更具挑战性。总的来说,它是确定物种识别的实时PCR试验最优肉制品时较低的检出限是必需的;然而,酶联免疫试剂盒在其他情况下由于其易用性可能是有利的。
