登录
 机构网站
  1. 首页
  2. 情报产品
  3. 快讯详情

《安全信息是否会影响消费者对有争议的食品的偏好？》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： lixiaoman
  • 发布时间：2017-11-30

  • 本文使用实验拍卖机制来解决两个关键的研究问题：对有争议的食品的偏好是安全信息的功能还是个人的态度和偏好？消费者对受正面和负面科学信息影响的有争议的食品的偏好程度如何？采用Becker-DeGroot-Marschak（BDM）拍卖机制，在密歇根州、纽约和佛蒙特州农民市场的参与者进行巴氏灭菌和未经高温消毒的手工奶酪的实验性拍卖。

50浏览量
原文链接
相关报告

  • 《消费者对可持续食品偏好的逆转》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2019-11-06
    • 本研究调查消费者对可持续食品的偏好，并发现典型的偏好逆转现象。使用条件排名和条件估值方法，我们调查个人对产品的排名是否与他们的支付意愿一致。结果表明，可持续食品评价存在偏好逆转现象。本地生产的新鲜农产品获得最高的偏好排名，而有机产品获得最高的价格溢价。在不同的受访者群体中，偏好逆转的发生率并不是均匀分布的。一般而言，在年龄较大、受教育程度较高的受访者中，偏好逆转的频率较低。结果表明，偏好逆转不仅存在于有明确风险的研究对象，也存在于消费者日常购买的食品中。
    102浏览量
    原文链接

  • 《消费者调查:COVID-19对食品购买、饮食行为和食品安全认知的影响》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2020-05-23
    • 距离世界卫生组织宣布2019冠状病毒(COVID-19)为全球大流行已经过去了一个多月的时间。我们继续感受到它在我们生活的几乎每个方面的影响。对我们许多人来说，正常的购物习惯——当然还有外出就餐——已经完全被颠覆了。为了了解我们在购买食物，对食品安全以及最终对饮食的感觉上发生的广泛变化，国际食品信息理事会（International Food Information Council）进行了一项消费者研究调查，调查于4月6日至7日进行。 以下是一些关键的结论: （1）人们购物越来越少，做饭越来越多 （2）网上购物成为人们关注的焦点 （3）经常清洗、提供消毒剂或湿巾以及穿戴防护用品被认为是杂货店员工在食品安全方面可以采取的最重要的行动 （3）其他购物者和杂货店员工的健康，以及主食的短缺，是食品购物中最令人担忧的部分 （4）饮食习惯已经改变 （5）大多数人对食品供应的安全性和食品生产商满足他们需求的能力有信心
    215浏览量
    原文链接