这项研究调查了不同的整理期以及饲喂育肥牛的日粮中添加全棉籽和维生素E对新鲜牛肉和汉堡包的肉类脂质组成和感官特性的影响。在83,104和111天的整理期间，54头Nellore公牛饲喂3种不同的日粮（C：对照; WCS：30％全棉籽; WCSE：30％全棉籽加维生素E）。包含棉籽不影响饱和脂肪酸水平（SFA），但增加肉中某些多不饱和脂肪酸（PUFA）的水平。在整理期间，SFA水平和n-6 / n-3比率增加。一般来说，饲喂WCS和WCSE日粮的动物的肉类产品更嫩更榨汁（P <0.05）;然而，小组成员检测到异味（P <0.05）。感官差异测试结果显示，WCS汉堡包风味在整理期间的研究长度上没有显着差异。在饲料中添加30％的DM棉籽没有促进可能影响人类健康的变化，并且它提供了更嫩和多汁的肉类，但异味的差异仅由专门小组成员察觉。
