茶叶产品如茶多酚（TP），表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），番茄茶和速溶茶被选为茶粉食品的成分，旨在调节餐后淀粉食物的葡萄糖释放。选择六种淀粉进行体外成分分析和水解研究。玉米淀粉，小麦淀粉和百合根粉似乎具有较高的抗性淀粉含量，较慢的消化曲线和较低的动力学常数，意味着葡萄糖在胃肠道中持续释放。确定茶产品对淀粉消化的影响，以便为高血糖患者获得所需的膳食产品配方。与macha和速溶茶相比，TP和EGCG对淀粉酶和淀粉葡糖苷酶具有更大的抑制作用，特别是对于0.5％TP或0.5％EGCG的玉米淀粉。
