树坚果是富含生物活性植物化学物质的健康食品。在健康饮食和生活方式的背景下，经常、适度的消费树坚果与降低慢性退化性疾病的风险有关。本研究旨在探讨杏仁和开心果的植物化学特征，以便在坚果化学的复杂情境中添加新元素。采用LC-MS/MS方法对杏仁和开心果中的褪黑素和神经酰胺进行了定量研究。总的来说，开心果比杏仁含有更多的褪黑素(2609±3096 vs 1222±500 pg/g)和神经酰胺(302±77 vs 165±21 pmol/g)。在所有神经酰胺脂肪酰同系物中，最有代表性的是C16:0，神经酰胺和二氢神经酰胺中有，杏仁（37-40%）和开心果（51-74%）也都有。总的来说，这些结果为阐明杏仁和开心果的化学成分提供了一条信息，并为地中海饮食中坚果的营养潜力提供了理论依据。
