《对流干燥动力学草莓（Fragaria ananassa）：花色苷和总酚含量对抗氧化活性的影响》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-03-25

本次研究共有三个方向：

•抗氧化化合物的降解取决于干燥的持续时间。

• 酚醛树脂和抗氧化活性动力学遵循两个一级反应阶段。

• 在干燥过程中的两个阶段显示出抗氧化化合物的降解。