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《与酪蛋白和乳清蛋白摄入相比，β-乳球蛋白具有促胰岛素作用》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 李晓妍
  • 发布时间：2021-06-09

  • 急性感染性疾病的肌肉损失主要由炎症、固定和营养不良引起。本研究目的是比较在控制分解代谢条件下，摄入乳糜蛋白补充剂β-乳球蛋白(BLG)、酪蛋白(CAS)和乳清(WHE)后的肌肉蛋白质动力学和代谢。我们采用随机交叉设计调查了9名健康男性参与者的研究人员随机分配了BLG、CAS或WHE，分为3个不同的时间段，每隔约6-8周。研究人员在每天研究开始前注射脂多糖(1 ng/kg)，并进行36小时的禁食和卧床休息，模拟临床分解代谢情况。前臂模型和同位素示踪技术被用来量化肌肉蛋白质动力学。结果显示，在分解代谢条件下，BLG、WHE和CAS对年轻男性参与者的肌肉有相似的影响。BLG表现出特异性、可能依赖于葡萄糖依赖性促胰岛素肽（GIP）的促胰岛素性，这可能有未来的临床意义。

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相关报告

  • 《乳清蛋白的干燥加热》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：lixiaoman
    • 发布时间：2017-09-19
    • 乳清蛋白质产品由于其高营养，生物和功能特性而被广泛用作食品成分。乳清蛋白是许多食物中重要的结构成分，如其天然形式使用的和其热诱导的凝胶化能力。此外，当通过加热过程作为变性或聚集蛋白质进行修饰时，它们还提供可靠的功能。液态乳清蛋白的热处理近年来受到很多关注。虽然乳清蛋白的干燥加热，例如加热干燥状态下的乳清蛋白，作为提高蛋白质功能特性的潜在和有效手段在文献中经常被引用，但它受到的关注相对很少。我们首先报告研究了乳清产品的干加热用于促进糖化的乳清蛋白质具有低变性，其次是促进其变性和聚集以及它们对乳清蛋白功能性质的影响。
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  • 《在同时进行抵抗和耐力型运动后，年轻男性摄入含牛奶蛋白、乳清或胶束酪蛋白的碳水化合物后，肌原纤维和线粒体蛋白合成率无差异》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：殷小溪
    • 发布时间：2019-02-19
    • 乳清和胶束酪蛋白是能刺激餐后肌肉蛋白合成率的优质乳蛋白。目前尚不清楚乳清和酪蛋白与牛奶蛋白在运动后恢复期间对餐后肌原纤维（myops）和线粒体（mitops）蛋白质合成率的刺激作用。 本研究的目的是比较年轻健康男性在一次同时进行的抵抗和耐力型运动恢复期间，蛋白质碳水化合物与牛奶蛋白、乳清或胶束酪蛋白共食后的餐后肌动蛋白和有丝分裂蛋白的比率。 在一项随机、双盲、平行组设计中，48名健康、年轻、娱乐性活跃的男性（平mean±SEM：23±0.3岁）接受了L-[Ring-13C6]-苯丙氨酸和L-[Ring-3,5-2H2]-酪氨酸的预先连续输注，并摄入45克碳水化合物与0克蛋白质（CHO），20克牛奶蛋白（MILK），20克乳清蛋白（WHEY）或20克胶束酪蛋白（CASEIN）后一系列阻力和耐力型运动（即同时运动）。在运动恢复期间，在360分钟内采集血液和肌肉活检，以评估肌动蛋白和有丝分裂发生率，并通过哺乳动物靶标雷帕霉素复合物1(mTORC1)发送信号。 尽管两种治疗之间的餐后血浆亮氨酸浓度存在暂时性差异（p<0.001），但两种治疗之间360分钟恢复期的肌动蛋白比率并无差异（cho:0.049%±0.003%/h；牛奶：0.059%±0.003%/h；乳清：0.054%±0.002%/h；酪蛋白：0.059%±0.005%/h；p=0.11）。当牛奶、乳清和酪蛋白混合成一个单独的组（蛋白质）时，蛋白质共食导致与CHO相比更高的肌动蛋白比率（蛋白质：0.057%±0.002%/h；CHO:0.049%±0.003%/h；P=0.04）。两种治疗之间的有丝分裂发生率和通过mtorc1途径传递的信号相似。 在一次同时进行的抵抗和耐力型运动中，运动活跃的年轻男性在恢复过程中，同时摄入牛奶蛋白、乳清蛋白或胶束酪蛋白和碳水化合物后，肌动蛋白和有丝分裂蛋白的比率没有差异。与仅在同时运动恢复期间摄取碳水化合物相比，蛋白质与碳水化合物的共摄取可导致更大的肌动蛋白，而不是有丝分裂发生率。本试验在荷兰试验登记处登记：NTR5098。
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