天竺葵油富含ω-3脂肪酸，因为它们对人类健康有好处;然而，这是不稳定的。这项工作的目的是通过微流体和离子凝胶化技术将海ium油和槲皮素或芥子酸进行包封。使用光学和扫描电子显微镜，包封率，粒度，热重分析，傅里叶变换红外光谱，应力条件下的稳定性和油氧化/酚类化合物的稳定性在40℃下分析处理30天。获得了较高的包封率（酚类化合物和油类为91-97％和77-90％），并且包封的油比非包封油的稳定性几乎高出7倍（包封的油为0.34，相对于2.42mg的MDA / kg油为2.42mg和非包囊油）。显示包封以促进氧化稳定性，允许新的载体将这些化合物应用于食品中而不使用溶剂和高温。
