《营养与食品安全》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 潘淑春
  • 发布时间:2016-05-06
  • 营养与食品安全。 食品安全和营养有千丝万缕的联系,特别是在粮食供应不安全的地方。

    Food safety and Nutrition are inextricably linked, particularly in places where food supplies are insecure. When food becomes scarce, hygiene, safety and nutrition are often ignored as people shift to less nutritious diets and consume more 'unsafe foods' — in which chemical, microbiological, zoonotic and other hazards pose a health risk. WHO works to promote the availability of safe, healthy and wholesome food for everyone to improve food and nutrition security. WHO strongly promotes the integration of food safety into nutrition and food security programmes.

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    • 国际食品科技联盟认识到,在任何由于对农产品在收获后必须处理、加工和分发的条件缺乏了解而存在粮食不安全的地方,粮食科学和技术知识都能够在改善这种情况方面发挥决定性作用。黄曲霉毒素问题在许多低收入和中等收入国家没有得到充分的解决,减少黄曲霉毒素在粮食系统中至关重要,因为它会造成健康、营养和经济负担。由于黄曲霉毒素在玉米和花生上的异质生长,利用分选去除高污染的玉米粒并有效降低黄曲霉毒素的浓度是可行的。工业化国家使用先进的光学扫描设备来做到这一点,但这些并不适合发展中国家。黄曲霉毒素工作组正在提倡采用视觉/手工分类技术,这种分类技术将主要由城市或城市周边地区的花生酱加工商采用,减少花生酱中的黄曲霉毒素,最终减少其他花生产品和商品中的黄曲霉毒素,可能会使数百万人受益。
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    • 编译者:xinning
    • 发布时间:2015-04-26
    • 在国家地理杂志探索科学之战的精神指导下,国际食品信息理事会(IFIC)基金会FACTS(Food Advocates Communicating Through Science)网络(一个由科学家、健康专家和食品倡导者形成的用来对抗欺骗性建议、误导性统计和危言耸听的战术的全球互动网络)在食品洞察(Food Insight)博客上出版了包含三个部分的食品科学之战系列。每期都有一个食品安全与营养专家在三个常常被误读的话题(快速减肥修复,双酚A,以及低热量的甜味剂)上发表他们的见解。以下阐述了专家关于这些问题不得不说的方面和为什么他们认为这些问题常常被错误报道。