《超级加工食品在肥胖中的作用》

• 来源专题：重大慢性病
• 编译者： 黄雅兰
• 发布时间：2025-08-11
• 原文来源：https://www.nature.com/articles/s41574-025-01143-7

肥胖的全球增长是通过从传统的主食转变为超级加工食品（UPF）的饮食转变，这激发了UPF的科学兴趣，这是肥胖大流行的驱动力。本文中，我们总结了有关UPF在肥胖症中作用的当前证据，并特别关注潜在的生物学机制。这些文献强烈支持并证实了生态学，流行病学和机械研究线，表明高饮食模式较高，UPF的饮食模式可以促进暴饮暴食并增加超重和肥胖的风险。实验证据表明，UPF的柔软质地，高能量密度和高含量的营养组合可以通过影响摄入行为，饱腹感信号和食物奖励系统来促进过多的能量摄入量。尽管尚未完全阐明，但可见的是，其他几种UPF属性（例如乳化剂，非营养甜味剂，无细胞营养素和加工和包装材料中的污染物）会通过多种生理途径，包括改变的吸收kinetics，gloccectic，glycepic，glycection和the Microba和gutobiob和gut gutobiob和gut gutobiob和gut gutab和gut gutobiob和污染物促进其肥胖作用。为了阻止肥胖症的全球增长，需要进行多重政策努力来减少UPF的消费并创造促进健康的食品系统。