在本研究中，我们调查了碳水化合物消化率调节本身作为降低血糖反应的手段对代谢危险因素受试者的代谢和炎症反应的影响。20名具有代谢风险的健康受试者在交叉设计中每天早餐食用高消化率的慢消化淀粉（HSDS）或低SDS（LSDS）的谷物产品，持续3周。每3周一次后，评估餐后血糖，胰岛素血症，脂质分布，炎症和氧化应激标记，并与摄入葡萄糖溶液（作为参照）诱导的那些进行比较。最终得到结论：食用3周HSDS产品显着改变餐后血糖和胰岛素血症，但不足以改变炎症特征。两种谷类食品的消费都与略高的空腹氧化应激情况有关。
