《通过传统和创新技术提取葱属生物的活性硫化合物以及稳定性的研究》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-07-27

自古以来，葱属物种被用于烹饪和药用。具有良好记录的研究表明其健康促进归因于生物活性有机硫化合物的高含量。由于这些原因，有机硫化合物已经成功引起了食品和制药行业的关注，并被用作添加剂或补充剂。因此，这些分子的加工和储存过程中的提取和稳定性的改善至关重要。本文提出了使用传统和创新的处理技术对来自葱属生物的有机硫化合物的提取和提升稳定性，特别是侧重于压力和电学方法。