《从植物原料中提取生物活性物质的传统提取技术和新策略》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2019-09-06

目前的食品市场要求真正的安全营养食品，即新鲜自然的食品，同时采用可持续工业生产。功能性食品是一种标示为“天然健康产品”或“健康食品”的食品，能够提供药物效果并替代药物治疗。这些食品通常含有一些生物活性化合物（BAC），这些化合物是从药用植物、蔬菜、水果中提取的，或是从食品中提取的副产品。因此有必要创建标准化的提取方法和分析工具来获得和分析这些生活活性化合物。在工业上，大多数含BAC的萃取物目前采用传统的萃取工艺生产，除了高消耗的能源和化学溶剂，对产量和质量都有不利影响，条件限制也比较严格。在可持续的提取技术形式中，可以寻求几种替代方法。本期《国际食品研究杂志》专刊收集并出版了有关提取技术的创新著作，这些技术可提高人类营养植物基质中细菌分离的知识。