农畜产品加工与质量检测实验室是农业部2002年审批的84个重点开放实验室之一，它依托于南京农业大学，以南京农业大学重点学科--食品科学为基础建立的。南京农业大学副校长、农业部中青年突出贡献专家、江苏省十大杰出青年周光宏教授、南京农业大学食品科技学院院长、国务院"政府特殊津贴"获得者、江苏省333学术技术带头人第二层次培养对象陆兆新教授为该实验室主任、副主任和学科带头人。
农畜产品加工与质量检测实验室的研究方向为肉品加工及质量控制、食品微生物及生物技术、农产品贮藏加工与质量检测。实验室科研力量雄厚，现有固定研究人员23名，其中教授8名，副教授、高级实验师10名，中级职称5名，具有博士学位人员7名，占30%，硕士学位人员13名，占57%，非在编人员（包括博士、硕士研究生和客座研究人员）共83名。1997年以来，实验室获部省级科技成果二等奖4项，承担国家自然科学资金、部省级课题及横向课题60多项，获国家专利5项，有3项成果分别获国际博览会金奖、首届农业博览会金奖和全国轻工博览会金奖。在国际学术刊物上发表论文近30篇，国内学术刊物上发表论文300余篇，出版专著20余部。中国畜产品加工研究会也挂靠本实验室，并编辑《中国畜产与食品》杂志。
实验室注重与国际著名食品研究单位的科技合作与交流，先后与美国、日本、英国、荷兰、澳大利亚、爱尔兰等国家的高等学校和科研机构建立了学术交流，同时承办国际、国内大型学术会议、接待来华讲学的专家教授、委派有关人员赴国外进修、访问、攻读学位。
