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《【科学私享】大连工业大学海洋食品加工与安全控制全国重点实验室夏效东课题组发表重要成果！IF=23.7！》

  • 来源专题：食品安全与健康
  • 编译者： 杨娇
  • 发布时间：2024-12-03

  • 2024年4月27日，大连工业大学夏效东团队在iMeta在线发表了题为 “Intestinal linoleic acid contributes to the protective effects of Akkermansia muciniphila against Listeria monocytogenes infection in mice” 的研究文章。  本研究旨在探讨嗜黏蛋白阿克曼菌对正常饮食小鼠李斯特菌感染的影响，并确定潜在的作用机制。

    主要结论：2024年4月27日，大连工业大学夏效东团队在iMeta在线发表了题为 “Intestinal linoleic acid contributes to the protective effects of Akkermansia muciniphila against Listeria monocytogenes infection in mice” 的研究文章。该研究旨在探讨嗜黏蛋白阿克曼菌对正常饮食小鼠李斯特菌感染的影响，并确定潜在的作用机制。

  • 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5Mzc4MTA4MQ==&mid=2247565791&idx=2&sn=7ccd26a8b213a128ae186bfb64e8fffa&chksm=ed806173e40d2f1afbb082219d15af47f41578d6dc660d6f74fac06853be5fc428efb2d631c3#rd
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    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：杨娇
    • 发布时间：2024-12-06
    • 大连工业大学朱蓓薇院士团队在Food Research International发表高水平论文 来源：工大食院 导 读 近日，大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心朱蓓薇院士团队在食品领域TOP期刊《Food Research International》(Q1，IF：7.0) 发表题为“Comprehensive determination of fatty acids in real samples without derivatization by DMU-SPME-GC methods”的研究性论文，朱蓓薇院士、徐献兵副教授为通讯作者，博士研究生马云娇为第一作者。 本研究提出了DMU-SPME联合气相色谱-火焰离子化检测器（GC-FID）或质谱（MS）作为全面测定实际样品中游离脂肪酸的有力方法。在优化的DMU-SPME条件下，该方法线性良好（R2≥0.994），检出限低（0.01-0.14 mg/L）。在稳定性分析中，日内相对标准差为1.39-12.43%，日内相对标准差为2.84-10.79%。所选10种脂肪酸在实际样品中的加样回收率为90.18%-110.75%，表明该方法具有较好的准确性。采用DMU-SPME与GC-MS相结合的非靶向测定方法，检测到实际样品中C2-C22脂肪酸。本研究提出的DMU-SPME方法可用于生物、食品、环境等领域的脂质代谢分析和游离脂肪酸的测定。 图文赏析 图形摘要 图1 DMU-SPME (A)、HS-SPME (B)、DI-SPME (C)提取的10种脂肪酸的GC-FID色谱图 图2 实际样品中脂肪酸的气相色谱图 图3 实际样品中16种脂肪酸的聚类分析热图 马云娇 马云娇（第一作者）大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心2020级博士研究生，研究方向为食品风味化学。以第一作者/共同一作在Food Chemistry和Food Research International等国际期刊发表SCI论文7篇。
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  • 《【科学私享】IF=15.1！浙江工商大学海洋食品研究院沈清研究员课题组食品顶刊发表重要综述！》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：杨娇
    • 发布时间：2025-01-13
    • 近日，浙江工商大学海洋食品研究院沈清研究员课题组在国际期刊Trends in Food Science & Technology（Q1，IF：15.1）发表题为“Towards a safer food chain: Recent advances in multi-technology based lipidomics application to food quality and safety”的综述性论文。 成果简介：脂质组学作为代谢组学的一个重要分支，现已成为阐明脂质分子特性和确保食品安全的有力手段。近年来，多种技术的融合，特别是在质谱等先进技术上的创新，加速了脂质组学的发展。这些技术进步使得脂质分子的精确测定和量化成为可能，进一步推动了脂质组学在加强食物链安全中的应用。基于此背景，本文详细综述了脂质组学的结构与生物学功能特征，并对近年来该领域的研究进展进行了系统性总结。文章涵盖了脂质的提取方法、基于质谱的检测技术、数据处理与分析等多个方面，这些领域的进展为食品科学研究提供了深刻的洞见。如今，结合多种技术的脂质组学已被证明是保障食品质量和安全的前沿策略。它在食品工业中的实际应用，如食品来源追溯、品种识别与分类分级等方面的有效性已得到验证。随着脂质提取、质谱检测以及分析工具的不断改进，脂质组学作为一个强大的分析平台，能够提供敏感且有效的脂质分子评估。这不仅支持了快速精确的脂质鉴定，还为全面研究脂质在营养与健康中的功能作用提供了可能。因此，结合多技术的脂质组学不仅为提升整个食品供应链的质量与安全性奠定了基础，还加深了我们对脂质在食品质量和安全中重要贡献的理解。
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