《阿尔泰莴苣的营养成分分析》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 潘淑春
• 发布时间：2008-05-29
• 原文来源：http://www.sfncc.org.cn/Z_Show.asp?ArticleID=2017

本文应用凯氏定氮法等多种方法，评价新疆药食两用植物阿尔泰莴苣的营养成分。结果显示，阿尔泰莴苣中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C（36.6mg／100g），矿质元素Fe、Zn、Mn、Cu、Ca等，其中含Ca7.69x103mg／kg，是具有较高营养价值的可开发为特色蔬菜的药用植物。