《使用丹麦食品组合数据库连续两个版本的快速食品分析和计算营养成分比较》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： niexiuping
• 发布时间：2017-04-28

本研究的目的是比较由化学分析和根据丹麦食品组成的数据库的两个版本的数据，对食品和最新的弗里达的配方计算确定的快速食品中所选营养素的含量。对快速食品进行了分析, 并将能量、蛋白质、饱和脂肪、铁、硫胺素、钾、钠等含量与配方计算进行了比较。当使用弗里达的配方计算饱和脂肪的误差百分比降低到 11%, 并且所有营养素都低于15%。两者的相关性从0.49 到0.89 不等, 数据库。在配方计算方面, 数据库的困难是包括更多的品种, 更好地覆盖用作配料的食品。