科学研究表明，鱼类消费对人类健康有积极影响。结果表明，女性，年龄较大和受教育程度较高的受访者更可能不愿意支付与鱼相关的肉类溢价。此外，信仰因素不会影响不愿意为肉类而更多地购买鱼类的可能性。家庭收入和受教育年数是统计上显着的变量，增加了对鱼的支付意愿，而不是肉类。相比之下，家庭规模减少了消费者为鱼类支付的额外费用。对鱼的口味偏好对支付鱼肉价格高于肉类的倾向有积极影响。最后，鱼类对家庭健康和营养的信念正面影响了对其他鱼类的支付意愿。这些研究结果支持使用运动促进鱼类消费，并建议有关家庭对健康的益处和食用鱼类所得营养的补充信息可能影响消费者的偏好，并最终影响其支付意愿。
