《鳀鱼抗菌肽对金黄色葡萄球菌细胞膜脂质的亲和力和选择性及其在全脂牛奶的应用》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： huangzheng
• 发布时间：2016-10-14

鳀鱼抗菌肽ACWWP1(GLSRLFTALK)已被证明可以通过膜损伤杀死细菌细胞。活动进行调查其亲和力和选择性对ACWWP1细胞膜脂质的影响。热力学分析表明,疏水性和静电效应导致了分区的ACWWP1膜脂质。共焦拉曼显微镜、荧光各向异性和钙黄绿素泄漏分析表明,肽诱导的最大变化参数的顺序金黄色葡萄球菌细胞膜,这是与横向叠加的放松和增加流动性的磷脂双分子层。带正电的ACWWP1可以改变膜的表面电荷状态。此外,ACWWP1表现出高效的金黄色葡萄球菌的抗菌活性全脂牛奶。结果表明，ACWWP1展品有利细菌细胞膜脂质选择性，可作为一种治疗某些细菌引起的食物中毒的有效方法。