饮食与癌症之间的联系在人类癌症研究中有着悠久的历史，研究比较看重饮食因素对增加或减少癌症风险的机制。通过对饮食的改变可以改变基因的表观遗传状态，一个更现代的概念是表观遗传改变可能会增加或减少癌症风险的认识，主要是通过动物模型的研究。饮食和表观遗传的改变，一方面，表观遗传改变和癌症之间的关系；另一方面，在人类以及动物模型中支持两个观察性研究。然而，饮食与表观遗传改变直接增加或减少人类癌症的风险的结论是不太确定的。我们的研究认为，饮食和膳食补充剂对癌症风险的可衡量的效果最有可能在纵向研究和膳食危险因素以及人口变化的极端条件发挥作用。仔细分析这样的人群是最有可能揭示其中的分子机制，以及探究环境危险因素驱动癌变的过程。
