《食用鱼类的营养成分及其在提供食物和营养安全方面的重要性》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： mj
• 发布时间：2019-03-01

鱼是一种健康的食物，富含优质动物蛋白及多不饱和脂肪酸，尤其是（ω）-3二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸以及微量营养素。此外，在热带国家，鱼比其他动物蛋白来源更容易获得且价格合理，水产养殖是增长最快的粮食生产部门之一，但在全球消除饥饿、营养不良和营养缺乏方面发挥重要作用。有关鱼类的营养信息对于鱼类实现营养安全是必要的，并将有助于优先确定水产养殖物种。在这方面，我们研究了来自印度的选定鱼类的详细营养成分，开发了一个数据库（http://www.cifri.res.in/nutrifishin/index.php）并生成食物数据。本综述探讨了这些营养信息在消费者指导、饮食咨询、粮食政策规划和水产养殖物种优先排序中的影响，以对抗饥饿、营养不良和微量营养素缺乏，最终有助于实现粮食和营养安全。