为了确保以可持续和公平的方式提供健康、安全和营养的食品,必须对全球和地方粮食系统进行改革。粮食系统是影响饮食、人类健康以及一系列其他结果的复杂实体,包括经济增长、自然资源和环境复原能力以及社会文化因素。然而,粮食系统促进并容易受到威胁其可持续性的持续气候和环境变化的影响。尽管近年来对这一话题的关注有所增加,但在环境因素、食物系统和营养结果之间的关系方面,我们的知识仍存在许多差距。在这篇文章中,我们总结了这一新兴领域,并描述了在气候破坏和环境退化的时代,为了带来粮食政策的变化,需要什么创新的营养研究。