水果和蔬菜是非常易腐的商品，对其进行干燥具有巨大的工业和商业价值。为了保持其质量属性，增长保质期，减少运输重量，可以通过干燥来处理水果和蔬菜。多年来，传统的干燥技术已广泛应用于工业和商业上水果和蔬菜的加工和保存。然而，大多数常规技术会消耗时间和能量，并且影响最终产品的重要质量属性。最近，对于使用非热干燥方法与其他用于保存水果和蔬菜的常规干燥技术的组合已被广泛研究。据报道，这些方法可以提高干燥产品的质量属性，减少干燥时间和能量需求，并提高整体干燥效率。
