背景
根据全球水果和蔬菜的生产数据，加工过后的水果和蔬菜副产品的潜在残留量估计为每年百万吨。这涉及使用的各种形式的能源、水等因素。由于副产品其天然化合物丰富，因此应采取适当行动将副产品转化为有价值的产品。
范围和方法
这项工作的目的是回顾当前解决植物原料加工废弃物问题的趋势。由于其生物活性成分含量高，副产物（果皮、果肉、种子）构成了天然的原料，用于回收有价值的营养物质，如多酚或芳香油。提取的物质可以用作食品生产中的功能成分和营养品，或应用在化妆品和制药工业中。
主要发现和结论
现代可持续食品加工技术应该考虑到减少副产品和有效利用其潜力的需要。然而，水果和蔬菜在加工中过程中残留的残留物在食品工业中被适当地用于制药领域和生物燃料生产中等也具有重要的现实意义。
