《评估用高不饱和脂肪的食物取代高饱和脂肪的食物对加拿大人膳食脂肪摄入量的影响》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2022-10-29
• 原文来源：https://academic.oup.com/ajcn/article/115/3/877/6484787?login=true

背景：2019年《加拿大食品指南》(CFG)建议，主要含有不饱和脂肪酸(UFA)的食物应取代主要含有SFA的食物，以减少SFA的摄入量。

目标：本研究的目的是模拟如果所有加拿大人都遵守该建议，在人口水平上SFA摄入量的理论变化。

方法：这些分析使用了具有全国代表性的2015年加拿大社区健康调查-营养中24小时回收的膳食摄入量。根据加拿大卫生部的标准[每参考量≥2 g SFA和/或≥15%能量(%E)为食物中SFA含量的食物]，确定为SFA含量高的食物被等量(克/克)的SFA含量较低且UFA与SFA比值较高的替代食物所取代。使用国家癌症研究所(NCI)的方法，根据37%的人群重复24小时的饮食摄入数据，估计了SFA和其他营养物质在替代前后的分布。

结果：如果所有高SFA食物都被相应的低SFA/高ufa食物所取代，那么加拿大2岁及以上人群的平均(95% CI)膳食SFA摄入量理论上将从10.8%E (10.7, 11.0%E)降低到5.8%E (5.7, 5.9%E)。在100%的加拿大人中，不论性别和年龄，替代后SFA的模型通常摄入量<10%E。在模拟的SFA摄入量减少中，近一半(44%)归因于替换了2019年CFG中未推荐的富含SFA的食物。

结论：这一基于食物的替代模型分析表明，如果所有加拿大人都遵守2019年CFG的建议，即大部分含不饱和脂肪酸的食物应取代大部分含不饱和脂肪酸的食物，那么加拿大的饱和脂肪酸消费量将低于10%E。