柚（Citrus grandis（L.）Osbeck）是柑橘属的重要栽培品种，含有多种对人体健康有益的营养素。柚子的不可食用部分由柚皮，柚子海绵状组织，柚子薄膜组织和提取果汁过程中获得的废弃果肉组成。果皮也被认为是废物的一部分，废物通常被丢弃。因此，本研究的目的是评估烘箱干燥（50℃和60℃）和冷冻干燥处理后的加工柚皮的总酚含量（TPC）和抗氧化活性与新鲜柚皮的比较。与新鲜果皮相比，在烘箱干燥的柚皮中观察到略微不同（4％-6％）的TPC，表明后干燥法对保留这些天然副产物的抗氧化潜力有轻微影响。体外测定显示，与柚子副产物的总体部分中的冷冻干燥相比，涉及烘箱干燥的后干燥方法产生更高的TPC。在新鲜柚皮（437-1876mg GAE / 100g DM）中发现最高的生物活性化合物保留，其次是在50℃和60℃（892-1336mg GAE / 100g DM）下烘箱干燥，及冷冻干燥（555 -1267mg GAE / 100g DM）。在烘干的柚子副产品方面，最高的TPC保留在柚子海绵状组织（1337mg GAE / 100g DW）中，其次是柚皮（1226mg GAE / 100g DW），柚子薄膜组织（998mg GAE / 100g DW）和废弃果肉（962mg GAE / 100g DW）。因此，烘箱干燥法是最适合的后干燥方法，以保留柚子副产物的生物活性化合物。这些知识可以激励消费者或柚子行业经营者重新评估其副产品，减少浪费并扩大柚子果实的应用。
工业相关性
不可食用的柚子果实被认为是通常被丢弃的废物的一部分。有趣的是，发现果皮具有比纸浆更高的酚含量和抗氧化能力。然而，由于不耐热植物化学物质的数量和特征的偏差，加工涉及干燥过程降低了产品质量。这项工作的目的是评估干燥处理过程中加工柚皮的总酚含量（TPC）和抗氧化行为的变化。此处报告的信息可能会鼓励柚子行业经营者重新评估其副产品，扩大柚子果实的应用并减少浪费。作为天然产品，其具有明显的抗氧化能力，经加工的柚子残留物非常有希望用于功能和营养保健应用的开发。
