《肯尼亚未入帐的啤酒黄曲霉毒素污染——乙醇之外的健康风险》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: huangzheng
  • 发布时间:2017-04-23
  • 样品没有记录的不透明的啤酒(n = 58;40基于玉米、5在高粱和13在其他植物)和记录葡萄酒(n = 8)在肯尼亚对黄曲霉毒素筛选使用快速ELISA技术随后确认使用液体chromatography-tandem质谱分析。六个玉米啤酒从内罗毕基贝拉贫民窟获得县。黄曲霉毒素污染被发现在六个未入帐的啤酒(10%),但在没有记录葡萄酒。值得注意的是,三个黄曲霉素阳性样本的基贝拉贫民窟。

    黄曲霉毒素在阳性样本的平均浓度为3.5μg / L(范围1.8 - -6.8μg / L),相应的平均消费500毫升(1标准饮料)的曝光(MOE)36(范围:15-58),这被认为是“风险”。另一方面,酒精度的黄曲霉素阳性样本均值4.3%卷(范围3.5 - -4.8%)对应于MOE 2.5(范围2.2 - -3.0)的体积当量消费。而黄曲霉毒素对消费者构成风险,这种风险是低于10倍乙醇的风险。

    粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会设置没有可接受的每日摄入量黄曲霉毒素因为它们基因毒性致癌物质,而是建议减少黄曲霉毒素的膳食暴露作为一个重要的公共卫生目标,特别是在人群消费高水平的任何潜在aflatoxins-contaminated食物。不过,乙醇仍然构成了相当高的风险未入帐的啤酒了。然而,消费者应该了解黄曲霉毒素,这是一种无意识的和未知的风险。此外,生产者应该受过教育的措施减少黄曲霉毒素在酒精饮料。

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    • 编译者:潘淑春
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