我喜欢红色天鹅绒蛋糕的鲜艳色彩。深沉的红色配上潮湿的质地和略带巧克力味道，确实让人放纵。但是，这些蛋糕的美丽颜色是什么？食用色素。你知道食物着色可以使用天然和人造成分吗？这两者都是安全的，并由美国食品和药物管理局（FDA）管理。这些色素用于各种食品，而不仅仅是烘焙食品，包括冰淇淋、酸奶、饮料、麦片、香肠和奶酪。
尽管人造食用色素的安全性已得到科学研究和政府机构（如FDA、FAO / WHO食品添加剂联合专家委员会、欧盟、食品科学委员会）的肯定，然而，依然流传着关于食品色彩安全的错误信息。国际彩色制造商协会（IACM）支持的最近三份出版物探讨并测试了诱惑红AC（FD＆C红40号）、柠檬黄（FD＆C黄5号）、药物＆Cosmetics化妆品认证（FD＆C）的安全性以及几种食品色素添加剂在美国获得批准。以下是这三项研究发现的简介。
