在法国，大多数由诺如病毒引起的食源性疾病暴发都与食用受污染的贝类有关，特别是生吃牡蛎。在较小程度上，混合菜肴，如三明治或混合沙拉和某些新鲜农产品生吃，如浆果，也可能导致中毒。
诺如病毒可引起急性肠胃炎，平均持续2至3天，无并发症。在儿童和老年人中，症状可能持续更长时间。
在法国，三分之一的食源性感染是由诺如病毒引起的。据估计，每年有51.6万例病例，20%的住院病例与此类感染有关。诺如病毒是冬季肠胃炎暴发的主要病毒。在欧洲，这些病毒主要在冬季和早春传播。
在大雨或意外排放的情况下(没有连接到主排水系统的私人家庭)，可能未经稀释的废水可以排放到沿海地区，甚至贝类养殖区。这种病毒不会在环境中或牡蛎中繁殖。然而，牡蛎浓缩病毒，病毒载量有时足以在人类中产生感染病例。新鲜农产品可能会被含有病毒颗粒的灌溉水污染，但在手工采摘过程中也会受到污染。在处理食物时，如果感染者没有采取适当的卫生预防措施，食物也可能被污染。这可能涉及任何类型的食物，处理后，然后食用生的或未煮熟的。
