有许多致病细菌会导致食源性疾病，包括细菌，病毒和寄生虫。疾病预防控制中心说，没有证据表明处理食物或食用食物与引起COVID-19的病毒有关。
可能导致疾病的四种常见细菌是：产气荚膜梭菌：这些细菌可以在肉，炖肉和肉汁中发现。当大量准备食物并在食用前长时间保暖时，可能会发生感染。诺如病毒：该病毒会影响原水，即食产品和受污染水中的贝类，并可能由受感染的食品处理人员传播。沙门氏菌：与细菌相关的食物包括生的或受污染的肉，家禽，牛奶或蛋黄。它可以通过刀，切割表面或受感染的食品处理者传播。大肠杆菌：这些细菌主要通过未煮熟的碎牛肉传播。其他来源包括未经巴氏消毒的牛奶和苹果酒，苜蓿芽和受污染的水。
预防食源性疾病可以从厨房开始。从Mayo诊所传染病专家Pritish Tosh博士说：“在自己的厨房中，有关食物处理的某些技巧可以帮助防止传染性腹泻病的爆发。由于厨房中大多数食源性疾病是由生肉的交叉污染引起的。因此如果有生肉的话请小心处理。此外，不要让果汁或任何与您将要生吃的食物接触。”
他说，准备食物时，洗手至关重要。处理未加工的肉类时，手上的细菌不仅会污染其他食物，还会污染厨房中的任何其他东西，例如汤匙或工作台面。
Tosh博士说：“细菌会留在接触后的物体表面，然后会很容易发生污染，最终将细菌传播给其他人。因此，为了避免细菌感染，应该清洗厨房里所有可以洗的东西，包括食物和手”。
