我们评估了长期冷冻和冷藏对羊奶微生物质量的影响。生乳冻在1-L塑料袋或5-L奶桶中，1个月后，在7℃或25℃下解冻。解冻(d 0)并且在7℃保存1天后，我们立即对这些样品进行了评估。此外，我们将新鲜生乳在7°C的温度下储存10天，这些生乳被放在相同的包装中，在4°C的散装奶冷却器中贮藏(每天添加10%的新鲜生鲜奶)。解冻前、解冻后(以前冷冻过的奶)并且每天(冷藏过的奶)都分别对总细菌、总耐冷菌和蛋白水解耐冷菌进行评估。冻乳在全部样品解冻后，细菌计数均无明显增加(<0.7 log cfu/mL)，但只有1-L包装的并在7℃下解冻的样品，在贮藏1天后微生物仍保持充足。冷冻样品的发现采用修正的Gompertz方程进行建模，得出细菌总数和耐冷菌总数的滞后时间约为0.5天（5-L桶）、2.6天（1-L袋）和7.0天（散装牛奶冷却器）。细菌总数和耐冷菌总数最大增长率(µmax)分别为1.0和1.0 (5-L桶)，1.2和1.3 (1 l袋)和3.0和1.5(散装牛奶冷却器)ln (cfu /ml)。与总细菌和总耐冷菌相比，蛋白水解耐冷菌生长缓慢，仅在贮藏9 ~ 10天后达到不合格数量。研究的方法是在小农场保存生羊奶的一种有趣的替代方法。
