本研究的目的是，使用快速液体chromatography-tandem质谱(质/ MS)，开发一个同时测定婴儿谷物中黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,赭曲霉毒素A,fumonisins B1和B2,玉米酮,deoxynivalenol,2毒素,青灵毒素的分析方法。另一个目标是调查在美国购买的婴儿谷类食品中11真菌毒素的存在和数量。使用超高液相色谱分析(UHPLC)< 10分钟时间实现真菌毒素的分离。毒素被检测到动态多反应监测(dMRM)积极电喷雾模式。由于基体效应,(13 c)统一标签真菌毒素被添加到样本提取质/ MS分析之前。整体复苏的真菌毒素在水稻81 - 130%,70 - 119%的大麦、燕麦87 - 123%,和82 - 127%,较低的混合起来做的谷物麦片复苏fumonisins B1和B2,(33 - 67%)三水平飙升(12.5,25 - 50 ng / g)。所有分析物的相对标准偏差< 20%的婴儿谷物。当该方法应用到测量婴儿谷物的霉菌毒素浓度(n = 64)在美国购买2012年,78%的婴儿谷物被发现含有至少一种真菌毒素。没有一个婴儿谷物超过既定的监管限制在美国的任何分析真菌毒素。然而,共有21个样本超过欧盟最高限量，三真菌毒素包括黄曲霉毒素B1,赭曲霉毒素a和玉米烯酮。本研究的结果表明,用于婴儿的谷物应定期监测真菌毒素的含量。
