抑菌素具有较高的潜力，由于其化学特性及其对食源性病原菌和腐败菌的抗菌活性经常作为食品防腐剂。然而，缺乏对其毒性及干扰抑制细胞色素P450药物代谢能力信息（CYP）活动的研究。这项研究的结果表明，根据检测在相同组中不同端点，抑菌素在人肝癌细胞株HepG2中表现出中度的细胞毒性。抑菌素远比丙烯醛的毒性较低，只有四倍，一个公认安全的香味化合物。利用人肝微粒体体外实验低可能性显示表明了抑菌素的体内药物相互作用，CYP3A4和CYP2C9，CYP2D6相互抑制。因此，可以认为抑菌素是一种有前途的的食品防腐剂，虽然额外的毒理学的研究还没有进行，但是可以获得所需要的使用许可。
