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Handbook of Hydrocolloids (Second Edition)
PISBN：9781845694142
出版社：Woodhead Publishing
出版时间：2009
作者：Phillips,Glyn
主题词：Emulsification,Food Additives,Food Products,Manufacture,Nutrition,Polysaccharides,Proteins,Students,Covering Structures,Food Manufacturers,Graduate Students,Microbial Polysaccharide,Protein-Polysaccharide Complex,Regulatory Aspects,Sensory Qualities,Vegetable Protein,Colloids
学科：Q1 普通生物学
语种：英语
所属数据库：Elsevier电子图书
丛书题名：Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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