《日本研究人员利用再生医学技术培育出毫米级厚度的人造牛排》

• 来源专题：中国科学院文献情报生命健康领域集成服务门户
• 编译者： 王跃
• 发布时间：2021-03-08
• 原文来源：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210302075407.htm

2021年3月2日，日本东京大学的研究人员利用再生医学技术在实验室培养出毫米大小的牛肌肉组织。该研究将牛肉中的成肌细胞在水凝胶模块中培养，以堆叠出更大的水凝胶块，同时还确定了促进肌肉组织收缩排列的最佳电刺激，以利用电脉冲来排列肌管，从而模仿真正牛排的质地、纹理和体积。该研究或可有助于满足世界范围内对食用肉类日益增长的需求，同时解决动物屠宰带来的经济、环境和道德问题。