微量营养素（主要是维生素和矿物质）的缺乏主要导致多种疾病，特别是全世界的儿童和妇女。各国政府和世界组织都在努力解决这些缺点并改善人民的健康。这种营养不良可以通过强化每日食用的基本食物来对抗。因此，面粉，特别是小麦、玉米和大米，是世界人口饮食中的一种流行和常见的食物，并且作为微量营养素强化的合适载体而受到相当大的关注。有一些研究表明面粉强化在对抗微量营养素缺乏和几种疾病方面的有效性，面粉强化策略旨在满足人群的营养和健康需求。本综述讨论的要点是食品强化，重点关注面粉强化、健康益处和立法问题。该综述还强调了与面粉强化有关的多方面问题，以满足营养需求和改善弱势群体的健康。
