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《【科学私享】华中农业大学郭爱玲教授团队食品顶刊综述：羧甲基壳聚糖的合成、功能特性及其在可持续食品包装材料中的应用》

  • 来源专题：食品安全与健康
  • 编译者： 杨娇
  • 发布时间：2025-01-22

  • 华中农业大学食品科学技术学院郭爱玲教授团队在国际食品Top期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》（Q1，中国科学院1区，IF=12）发表题为“Carboxymethyl chitosan: Synthesis, functional properties,and applications in sustainable food packaging material”的综述性论文。华中农业大学在读博士生潘晴彦为第一作者，郭爱玲教授为通讯作者，湖北太和医院吕均为共同通讯作者。

    成果介绍 全球对不可降解包装材料的环境关注日益增加。羧甲基壳聚糖（CMCS）是一种广泛应用于食品工业的多糖，在食品包装领域引起了人们的关注。由于其生物降解性、成膜能力和生物相容性，CMCS已成为可降解和功能性食品包装材料的可持续选择，为塑料污染和食品垃圾问题提供了解决方案。 该研究团队探讨了CMCS作为食品包装和输送材料，详细介绍了其合成方法，最佳制备条件，羧甲基化后的功能特性，以及在食品工业中的应用，以及安全性评估。总结了CMCS基复合材料的物理化学相互作用及其对相关性能的影响，突出了CMCS作为智能和活性食品包装材料的绿色策略的潜力。此外，还介绍了过去十年来食品行业中CMCS应用的最新进展。CMCS具有良好的生物相容性和抗菌性能，通过功能化改性和聚合，可以提高其在食品包装膜和缓释材料中的功能性。CMCS被广泛用作食品保鲜膜或涂层的基质以及活性成分的载体，从而提高功能性食品成分的包封效率和储存稳定性。该研究综述了国内外有关CMCS在食品工业中的应用，填补了现有文献的空白，为CMCS技术的发展奠定了理论基础。

  • 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5Mzc4MTA4MQ==&mid=2247567734&idx=2&sn=41433a3cbe870a6f44407dd80c5816b8&scene=0
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