植物蛋白的使用在各种类型的肉类产品是常见的做法。为了控制食品规范,也对食品潜在欺诈和过敏,这些添加剂的可靠检测。在这里,一个敏感的筛查方法同时检测狼(Lupinus狭叶的),豌豆(Pisum一,和大豆(甘氨酸最大值)肉制品应用高效液相Chromatography-Tandem质谱(HPLC-MS / MS)。蛋白质提取和胰蛋白酶消化后,3到4标记肽为每一个植物物种被HPLC-MS / MS测定。矩阵校准,乳化型香肠0,1,6,32,160,800,800毫克/公斤原料豆类蛋白质分离/豆类面粉生产。提到豆类都可检测浓度的香肠6毫克/公斤豆类蛋白质分离/豆类面粉或更大。之间的高相关系数(R2 > 0.999)的峰值区域大规模转换标记肽和豆类蛋白质的肉类产品的内容。检测的局限性(钟表)方法的大约5毫克/公斤肉豌豆蛋白产品,4毫克/公斤肉为大豆蛋白产品,和2毫克/公斤肉类产品羽扇豆蛋白质，没有假阳性或假阴性结果记录下来。通过分析商业肉类产品对描述方法的适用性进行了测试,不添加豆类蛋白质。
