有关超加工食品（UPF）的文献越来越多，从营养上讲，UPF被打上了“高能量、不健康脂肪、游离糖和盐、缺乏蛋白质、膳食纤维和微量营养素”的标签。这些说法并不准确，也未能反映所有现代食品。文章对NOVA分类系统进行了评估，包括对50种“超加工”食品的分析，但根据英国营养状况分析模型这些食品被归类为“健康”。营养成分方面也与欧洲的营养声明进行了比较。研究发现，在成分数量和能量、饱和脂肪、总糖、钠、AOAC纤维和蛋白质之间没有发现统计学上的显著相关性。大多数UPF的饱和脂肪含量低（84％）、糖含量低（80％）、纤维来源低（60％）。低盐占38％，蛋白质来源占30％。基于这篇评论的发现，建议应在“加工负荷”的同时进行严格的营养分析。笼统与重复定义可能导致公众避免使用所有UPF，导致纤维和微量营养素短缺等不利影响。
