EFSA BIOHAZ小组发表了一份科学意见，提出了一种新的食品安全管理方法，以适应小型零售企业的需求，如杂货店、肉店、面包店、鱼贩和冰淇淋店。该意见旨在基于前提方案和危害分析关键控制点原则，对其食品安全管理系统进行更实际的开发和维护。本文以比利时佛兰德斯和英国西北部的小型独立屠宰场为例，通过比较与屠夫相关的现有立法和应用指南的要求，并评估该意见的附加价值。结果表明，灵活性的条件可能导致成员国之间的解释困难。本文评估了10个英国和10个比利时屠夫的看法，发现屠夫对危险分析方法和欧洲食品安全局提出的13个先决条件通常有着积极的反映。然而，比利时所有的肉贩和大多数英国肉贩都拒绝采用“每月微生物测试”来验证清洁和消毒活动。这个提议不会使他们的工作变得轻松，应该重新考虑这些测试的必要性。
